2 éve kezdett el érdekelni kb a Balkán gasztronómiai kúltúrája, elég hamar szembejött velem az oroszok nemzeti itala, a kvass, vagyis magyarul kvász. Mint a kovász, nem véletlen a szókapcsolat. A kvász leginkább, ha ismeritek, a karamalzra hasonlít, olyan mint egy karamelles barnasör, csak komló…

Gyerekkoromban az erdélyi nagyszüleimnél töltöttem a nyarakat a testvéremmel, falun. Már ott megtapasztaltam, igaz, akkor még gyerekként a föld szeretetét, tiszteletét. Ez onnan jutott eszembe, hogy a szegényebb országokban, Balkán, Szláv földrészeken, stb, abból főznek az emberek, ami a kertben…

Akik ismernek, tudják  hogy a szláv konyha/kultúra mostanában eléggé foglalkoztat, az alábbi recept is szláv gyökerekkel rendelkezik (micsoda szóvicc). A kvász(orosz italfajta), mint olyan, meglehetősen ismeretlen magyarországon, pedig tele van jó dolgokkal, igaz, ez nem tradicionális kvász, mert…