Az alternatív étrend hozta magával azt is, hogy megtanuljak tejmentes tejeket csinálni, ezúttal egy zabtej receptet osztok meg. Fotot ezúttal nem mellékelek, mindenki tudja, hogy néz ki a zabtej ;) :D

készitési idő kb 75 perc

hozzávalók:

50g kisszemű zabpehely

250 ml tiszta víz+még kb 2 deci a felöntéshez

pár evőkanálnyi juharszirup/méz és opcionálisan vaniliás cukor

és egy fasza botmixer :D

Egy nagy lábosban az 50g zabot leöntjük a 250ml hideg vízzel, és állni hagyjuk egy órát. ha kicsit többet hagyjuk az sem baj. Majd a botmixerrel összeturmixoljuk az egészet, tejszínszerü állagot fogunk kapni. Ezt leszűrjük egy apró lyukú konyhai szűrőn, majd felöntjük annyi tiszta vizzel, amilyen hígra szeretnénk. én kb egy decit öntöttem hozzá, és középsűrű zabtejet kaptam. Hozzáadjuk a kvánt opcionális édesítőszereket, és beállítjuk az édességet a szájízünk szerint.

voila. Nekem ebből a mennyiségből kb 3 deci zabtejem lett, ami a reggeli kávéba napokig elég lesz :)

tipp 1: a szűrőben kell maradjon a trutyi, amit a darabos zabpehely alkot, nekünk csak a leve kell!

tipp 2: adhatunk egy csipet sót is a turmixhoz

A mostani poszt a 3 kedvenc rubomat fogja bemutatni, köztük életem egyik legjobb szárazpácát, a "magic dust" rubot.

Ezeket a szárazpácokat a húsra szoktuk szórni, mielőtt alacsony (low n slow) hőfokon megsütjük őket (egyfajta homemade barbecuet alkotva, de erről majd lesz szó később).

amikhez én szoktam ezeket használni: sertésoldalas, lapocka, comb, dagadó, terített csülök

a metódus mindegyiknél ugyanaz, összekeverjük egy tálban az adott mennyiségeket, és vagy azonnal használjuk a húsra szórva, vagy nedvességmentesen lezárva eltesszük őket máskorra, pár hónapig biztosan elállnak.

KÁVÉS SZÁRAZPÁC

60ml őrölt kávé, lehetőleg aromásabb fajta, pl tchibo, vagy omnia espresso

60 ml barnacukor (elvetemült állatok mint én, csinálhatják KÓKUSZVIRÁGCUKORRAL)

2 ek chilipor (opcionális, gyenge emberek ne próbálkozzanak vele)

1 ek őrölt pirospaprika

1 ek örölt bors (mindegy hogy fekete vagy fehér, esetleg trikolor)

2 ek asztali só (én durva szeműt használok)

1 ek fokhagymagranulátum

1 ek hagymapor (opcionális)

1/2 ek cayenne bors

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

HEAVY ON THE GARLIC RUB/FOKHAGYMÁS "SZÁRAZPÁC"

8 cikk fokhagyma préselve, fokhagymanyomózva

1 ek feketebors

1 ek barnacukor

1. ek durva szemű asztali só

1 ek őrölt pirospaprika

mozsárban keverjük az egészet lehetőleg homogén masszává, majd dolgozzuk bele a húsba.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

és végül a kedvenc rubom, a MAGIC DUST ("varázspor")

120 ml örölt pirospaprika (elvetemültek tehetnek bele egy rész füstöltet is)

60 ml asztali só

60 ml cukor

2 ek mustárpor

60 ml örölt chili (opcionális)

60 ml örölt római kömény (fontos! nem sima kömény!!)

2 ek örölt feketebors

60 ml fokhagymapor/granulátum

2 ek cayenne bors

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

tipp 1: a húsra szórás után nem kell várni, azonnal lehet a húst sütni

tipp 2:a chili mindíg opcionális, ki lehet hagyni

tipp 3. ha nincs otthon barnacukor, megteszi a sima is.

Kezdjük el! :D

Nem vagyok sem fotós, sem szakács, de megörökíteni még így is érdemesnek tartom ezeket az ételeket, hogy akár a saját számomra is később visszakereshetők legyenek.

szükséges idő:kb 50 perc

ez a mennyiség kb 2 nagy adagra elég, vagy 3 közepesre.

Hozzávalók:

spagettitészta(250g)+víz, só, kevés olaj, amiben megfőzzük

egy negyed kocka sütőmargarin,

egy deci 10%os főzőtejszín,

kb 12 dkg kockázott bacon,

egy púpos evőkanál liszt,

kb 1/2-1 dl tej,

fűszerek: só, bors, szerecsendió, kakukkfű, oregano, bazsalikom, mindegyik fűszerből egy nagyobb csipet (fél tk kb)

kb 50 gramm érett cheddarsajt vagy gouda, ha cheddar nincs

én a baconnel szoktam kezdeni, kis lángon megpirítom, és a kiengedett zsírjának java részével együtt teszem a tejszines szószba, ami így készül egy másik lábosban:

a margarint kis darabokra vágva szószos lábosban kis lángon felolvasztom, majd fehér rántást készitek, beleszórom az ek. lisztet, elkeverem, és ha felhabzott kissé, akkor mehet is bele a tejszin, addig melegitem, amíg besűrüsödik, majd kevés tejet öntök hozzá, hogy hígabb legyen az egész, kb besamelnél picit hígabb kell legyen.ha összeállt, mehet bele a bacon, a fűszerek, és legvégül a reszelt cheddar. ha elolvadt a sajt,összekeverjük a kifőtt tésztával, és készen is vagyunk.

tipp 1: miközben a tejszínt öntjük a rántásba, félrehúzhatjuk a lábost a tűzről, nehogy leégjen az alja, folyamatosan kevergessük!

tipp 2: a carbonarat sokan tojással, tejszin nélkül készítik, mondván az az igazi, de nekem ez a változat sokkal jobban ízlik, nem is törekszem korhűségre :D

tipp 3: kifőzhetünk egy egész félkilós tésztát, ha nem szeretjük nagyon szószosan, így több embernek lesz elég az étel.

Köszi, hogy benéztél!

Erdmann Áron vagyok, 35 éves, és kisgyerek korom óta szeretek a konyhában ténykedni. Kedvenc témáim a kreativitás, mind az életben, mind a munkámban, és a konyhában is. Egy kedves barátom, Szatmári Gergely, Fenevad Chili  ötletelésére inditottam el ezt a blogot, mert mint mondta, nagyon sok olyan dolgot készítek a konyhában, amiknek a receptjeit érdemes volna az utókor számára megőrizni. Ebben egyetértek vele, több olyan dolgot is alkottam az elmúlt években, amiket ebben az országban senki rajtam kívül. Sajnos autoimmun beteg vagyok, így időm javarészét más dolgok veszik el, de most erőt veszek magamon, és elkezdem a blogolást.

Plusz érdekesség, hogy ez szám szerint a 3. blogom lesz, az előző 3 személyes blog volt, hosszú éveken át vezettem őket. Ezúttal kicsit eltérek a megszokottól, és majd itt vezetem le az írói vénámat.

Remélem mindenki örömét, élvezetét fogja lelni az ételekben, amiket készítek, és remélem sok embert fogok inspirálni, mert ez az egyik legjobb dolog az életben :).